Rupiah Terpuruk, Pengusaha Ramen Jepang Ini Ungkap Alasan Ekspansi Bisnis ke Surabaya

SURABAYA, iNewsSurabaya.id – Pelemahan nilai tukar rupiah yang terus berlangsung tidak menyurutkan langkah sejumlah pelaku usaha untuk berekspansi. Di saat banyak investor memilih menahan diri, bisnis kuliner premium asal Jepang justru berani memperluas pasar dengan membuka cabang baru di Surabaya.

Melalui PT Ombilin Global Food (OGF), brand restoran Jepang bersertifikat halal Salmon Noodle 3.0 Halal Label resmi memperkenalkan outlet keenamnya di Indonesia yang berlokasi di Pakuwon Mall Surabaya. Kehadiran restoran ini menjadi bagian dari strategi ekspansi agresif perusahaan setelah sukses mengembangkan pasar di Jakarta.

Chief Executive Officer Ombilin Global Food, Budi Isman, mengakui kondisi ekonomi global dan pelemahan rupiah menjadi tantangan bagi dunia usaha. Namun, menurutnya, situasi tersebut tidak boleh menjadi penghalang untuk mengambil keputusan bisnis yang strategis.

"Kami masuk kategori orang yang optimistis. Rupiah memang melemah, tetapi kami yakin kondisi ini bisa dilalui. Sebagai pengusaha, kita harus berani mengambil langkah strategis meski berada di tengah situasi ekonomi yang menantang," ujar Budi.

Salmon Noodle 3.0 Halal resmi membuka cabang di Surabaya. Di tengah pelemahan rupiah, bisnis kuliner Jepang ini tetap optimistis dan menyiapkan ekspansi hingga Jepang, Prancis, dan Kanada. Foto iNewsSurabaya.id/arif

Menurutnya, Surabaya memiliki potensi pasar yang besar untuk pengembangan kuliner premium Jepang. Pertumbuhan kelas menengah dan tingginya minat masyarakat terhadap kuliner internasional menjadi alasan utama dipilihnya Surabaya sebagai kota ekspansi berikutnya.

Salmon Noodle 3.0 Halal Label merupakan hasil kolaborasi Ombilin Global Food dengan chef peraih bintang Michelin asal Jepang, Shota Saka, yang juga merupakan pendiri Salmon Noodle 3.0 di Tokyo.

Brand ini diperkenalkan di Indonesia pada 2025 dengan konsep ramen halal premium yang dapat dinikmati berbagai kalangan tanpa menghilangkan autentisitas cita rasa Jepang.

Budi menjelaskan, Indonesia telah menjadi pasar yang sangat penting bagi perkembangan brand tersebut.

"Fokus kami adalah membangun konsep F&B halal premium yang mampu berkembang secara global. Indonesia terbukti menjadi benchmark market bagi Salmon Noodle 3.0 Halal Label karena kuliner Jepang sudah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat dan standar halal merupakan hal yang tidak bisa ditawar," katanya.

Dalam satu tahun pertama operasional, perusahaan berhasil membuka lima restoran di Jakarta. Kehadiran gerai di Surabaya menjadi outlet keenam sekaligus batu loncatan menuju ekspansi ke kota-kota besar lainnya.

Bidik Jepang, Prancis hingga Kanada

Tidak hanya fokus di pasar domestik, Ombilin Global Food juga telah menyiapkan rencana ekspansi internasional ke kawasan Asia, Eropa, Timur Tengah, Afrika (EMEA), hingga Kanada.

Budi menyebut fondasi bisnis yang telah terbentuk di Indonesia memberikan keyakinan besar bagi perusahaan untuk membawa konsep halal premium ke pasar global.

"Fondasi yang kuat di Indonesia membuat kami optimistis untuk membuka cabang di berbagai kota lainnya dan mempertimbangkan ekspansi ke Jepang, Prancis, serta Kanada," ungkapnya.

Menurutnya, konsep halal kini tidak hanya dipandang sebagai standar keagamaan, tetapi juga identik dengan kualitas, kebersihan, transparansi, serta keamanan pangan yang semakin diminati konsumen internasional.

Setahun Riset Hadirkan Ramen Halal Premium

Di balik kesuksesan Salmon Noodle 3.0 Halal Label, terdapat proses panjang yang dilakukan oleh Shota Saka. Chef berbintang Michelin tersebut mengungkapkan bahwa pengembangan resep halal membutuhkan riset dan pengujian selama satu tahun penuh.

Proses tersebut tidak hanya berkaitan dengan pemilihan bahan baku halal, tetapi juga menyentuh aspek teknik memasak, prosedur dapur, hingga detail operasional agar tetap memenuhi standar halal tanpa mengurangi kualitas rasa.

"Menciptakan versi halal dari Salmon Noodle 3.0 merupakan perjalanan riset dan pengembangan selama satu tahun penuh. Kami harus memikirkan ulang teknik memasak dan seluruh proses di dapur agar tetap sesuai prinsip halal. Tantangan ini justru membuka ruang kreativitas baru dalam menciptakan berbagai menu unggulan," kata Shota Saka.

Beberapa menu favorit yang lahir dari proses tersebut antara lain Premium Truffle Cheese Salmon Noodle, Premium Basil Cheese Salmon Noodles, dan Shirunasi French Dry Ramen.

Premium Truffle Cheese Salmon Noodle Jadi Primadona

Salah satu menu yang paling banyak diminati pelanggan adalah Premium Truffle Cheese Salmon Noodle. Hidangan ini memadukan wagyu beef, salmon premium, black caviar, truffle oil, serta kuah salmon yang kaya rasa.

Kombinasi tekstur creamy, gurih, dan renyah menghadirkan pengalaman kuliner berbeda yang menjadi daya tarik utama restoran tersebut.

Keberhasilan menghadirkan ramen halal premium juga dinilai sejalan dengan upaya Jepang dalam memperluas akses kuliner ramah Muslim bagi wisatawan internasional. Melalui konsep ini, Salmon Noodle 3.0 Halal Label tidak hanya menjadi bisnis kuliner, tetapi juga jembatan pertukaran budaya antara Indonesia dan Jepang yang berpotensi diterima pasar global.

Editor : Arif Ardliyanto