Mr Ishii Paparkan Cara Bedakan Serat Porang Asli dan Produk yang Hanya Dilabel Terbuat dari Porang

SURABAYA, iNewsSurabaya.id - Industri pertanian di Indonesia, di tiga tahun ini sedang mengalami euforia budidaya penanaman Umbi Porang. Dengan potensi bisnis yang dijanjikan, komoditas Umbi Porang menjadi primadona baru bagi kalangan petani daerah. 

Bahkan, Presiden Jokowi ikut turun langsung untuk melihat dunia porang dari sisi pertanian hingga perindustriannya. Hal itulah yang membuat semakin banyaknya petani di Indonesia optimis untuk menanam porang. 

Tak lepas dari pertanian, banyak pelaku industri lainnya pun tergiur untuk melakukan investi hilirisasi di industri terkait lainnya. 

Saat ini perkembangan industri penanaman Porang masih memiliki banyak mispersepsi. Porang masih seringkali disamakan dengan tepung terigu ataupun tepung singkong yang siap konsumsi. Alhasil, saat ini banyak industri yang mengaku bisa mengolah porang padahal sebenarnya jenisnya berbeda. 

Beras porang yang dituding sebagai produk akhir dari olahan umbi porang menjadi viral. Diinformasikan Distributor PT Ambico di Korea, kemungkinan besar Song Hye Kyo mengonsumsi produk hasil PT Ambico. Mengingat produk Ambico yang mendapat cukup banyak Award di Korea, sehingga menambah daya tarik masyarakat untuk mengkonsumsi di tanah air. 

Cara bedakan porang asli dan tidak

Charlie Shirataki, Influencer Expert Porang sekaligus Chief Markerting Officer Brand Mr Ishii menuturkan bahwa masyarakat Indonesia harus lebih jelih dan lebih selektif lagi dalam memilih produk untuk dikonsumsinya. Apalagi terkait nilai gizi dan efeknya bagi kesehatan tubuh masing masing. 

"Bagi konsumen setia aneka produk olahan hasil ekstraksi umbi porang pun harus paham membedakan mana produk yang terbuat serat porang asli dan mana produk yang hanya di label terbuat dari Porang," tuturnya dalam gathering with Mr Ishii, di Restoran De Bun, Gubeng, Surabaya, Rabu (27/2/2024).

Pada kesempatan ini, MR Ishii bersama Asosiasi Pengusaha Kafe dan Restoran Indonesia menggelar acara bertajuk “ISHIIDAILY” untuk mengetahui lebih dalam industri dan kegunaan Porang yang sebenarnya. 

Penjelasan mengenai tidak bersinerginya penanaman Umbi Porang dengan industri yang berjalan, produk akhir dan pro kontra di kalangan pelaku dibahas dengan tuntas.

1. Penamaan produk

Saat ini, banyak mispersepsi di dunia Porang terkait istilah penyebutan Porang yang membuatnya terdengar berbeda produk padahal sama. Porang dikenal dalam penggunaannya di Bahasa Indonesia, sementara Konjac (Bahasa Inggris) dan Konnyaku Shirataki (Bahasa Jepang).”

2. Regulasi kejelasan penggunaan

Tepung porang sendiri merupakan produk belum siap makan, karena masih mengandung oksalat tinggi. Hal ini ibarat tepung singkong racun yang belum siap makan karena masih mengandung sianida, namun diambil sari pati nya untuk dapat dikonsumsi (biasa dikenal dengan tepung tapioca), sama hal nya dengan porang. 

Saripati porang yang dapat dikonsumsi disebut dengan glukomanan atau konjac gum yang merupakan zat hidrokoloid atau produk pengental. 

Produk ini digunakan di industri pembuatan jelly, pengikat makanan olahan, emulsifier keju dan ice cream, lem, tekstil dan banyak lagi. 

3. Kualitas dan keaslian produk 

Banyak pertanyaan di kalangan masyarakat mengenai cara membedakan produk yang terbuat dari serat Porang. Adapun ciri khas dari jenis makanan tersebut yang paling penting harus memiliki tinggi serat pangan. 

Karena terbuat dari serat, maka yang asli harus seperti jelly yang padat, tekstur ini biasanya dirasakan dihidangan berupa Nasi Porang (Nasi Konjac) dan Shirataki. Nasi Konjac sendiri ibarat jelly padat berbentuk nasi, sedangkan Shirataki itu jelly padat berbentuk mie. 

Editor : Ali Masduki