Kisah Chef di Surabaya, 20 Tahun Meniti Karier di Timur Tengah Kini Bawa Cita Rasa 120 Menu Autentik

Pengalaman lintas budaya itu kini ia tuangkan dalam konsep Ramadan bertajuk “A Journey to Egypt”. Tema ini menghadirkan perjalanan rasa yang terinspirasi dari tradisi kuliner Mesir—negara yang dikenal dengan sejarah panjang dan warisan gastronominya.

Lebih dari 120 varian menu khas Mesir dan Timur Tengah disiapkan, dengan rotasi hidangan berbeda setiap hari sepanjang Ramadan. Mulai dari aneka hidangan pembuka bercita rasa segar, sajian utama kaya rempah yang dimasak perlahan, hingga dessert khas Timur Tengah dengan sentuhan manis yang lembut.

Chef Sam menekankan, tantangan terbesarnya bukan sekadar menghadirkan menu internasional, melainkan menjaga keseimbangan antara autentisitas dan selera lokal.

“Kuncinya ada pada keseimbangan. Kami tetap menjaga teknik dan racikan rempah khas Timur Tengah, tetapi memastikan tamu Indonesia tetap nyaman menikmati setiap suapan,” jelasnya.

General Manager Mövenpick Hotel Surabaya City, Toat Edi Wijaya, menyebut pengalaman global Chef Sam menjadi kekuatan utama konsep Ramadan tahun ini.

“Melalui ‘A Journey to Egypt’, kami ingin menghadirkan pengalaman iftar yang bukan hanya memanjakan cita rasa, tetapi juga menghadirkan kehangatan kebersamaan,” ujarnya.

Di tengah tren kuliner modern yang serba cepat dan instan, Chef Sam justru percaya Ramadan adalah pengingat untuk kembali pada esensi makanan: mempertemukan orang-orang dalam suasana hangat.

Baginya, sajian terbaik bukan yang paling mahal atau paling rumit, melainkan yang mampu meninggalkan kenangan.

“Ramadan selalu tentang berbagi. Kalau tamu pulang dengan perasaan hangat setelah berbuka, itu berarti kami berhasil,” tutupnya.

Editor : Arif Ardliyanto