SURABAYA, iNEWSSURABAYA.ID – Menyambut Ramadan, JW Marriott Surabaya mengajak para tamu untuk menikmati pengalaman kuliner istimewa dengan sajian iftar khas Turki Ottoman melalui program “Taste of Istanbul: Sultan’s Feast”. Mengusung teknik memasak kuno ala Mesir dan Turki, hotel ini menghadirkan hidangan mewah yang menggabungkan keaslian cita rasa dengan sentuhan khas Surabaya.
Di balik kelezatan hidangan ini, terdapat kisah Executive Chef Rio Abednego, yang melakukan perjalanan kuliner ke Istanbul dan pesisir Marmara untuk mempelajari seni memasak khas Turki. Chef Rio mendalami teknik meracik rempah, memanggang daging secara perlahan, serta membuat pastry khas Timur Tengah.
Perjalanannya membawanya ke Grand Bazaar yang dipenuhi aroma rempah eksotis, hingga pesisir Marmara, di mana ia belajar menyeimbangkan rasa Urfa biber (cabai khas Turki) dan pul biber (lada bunga) dalam hidangan kebab.
Salah satu inspirasi Chef Rio adalah Baklava dari Karaköy Güllüoğlu, toko kue legendaris Istanbul yang telah berdiri selama 200 tahun. Selain itu, ia juga mengungkap rahasia pembuatan Testi Kebab, hidangan khas Cappadocia yang dimasak perlahan dalam pot tanah liat.
"Ini bukan sekadar meniru resep, tapi tentang menghadirkan jiwa keramahan Turki dalam setiap sajian," ungkap Chef Rio.
Berlangsung di Pavilion Restaurant, program ini menghadirkan hidangan pembuka Ottoman Mezze, seperti: Haydari (saus yogurt khas Turki), İnegöl Köfte (meatball panggang)
Editor : Arif Ardliyanto
Artikel Terkait
